长葛大红鹰dhy0033CCTV7、CCTV10重点推荐企业
全国咨询服务热线:

13839031668

高效全大红鹰563dhycom
当前位置:首页 > 行业资讯 > 徐州人的传统手工烙馍情结

徐州人的传统手工烙馍情结

返回列表 来源:大红鹰dhy0033 查看手机网址
扫一扫!徐州人的传统手工烙馍情结扫一扫!
浏览:- 发布日期:2020-07-15 11:43:08【

手工烙馍是徐州人具有特别情节传统面食,它看似极为平常,但制作流程和做法极具特征,吃法多种多样,口感筋道有嚼头。 

烙馍,望文生义是烙熟的馍。鏊子,便是烙制烙馍特有的东西。传统鏊子是铸铁的,圆圆的外形,直径一般一尺左右,中心有微微的凸起。鏊子有三条矮小的腿,用时需求在三条腿下垫上砖块,这样与地上构成必定的空隙,用于烧火加热。支鏊子需求留意平衡,三条腿的垫砖平衡掌握欠好简单在烙制烙馍的过程中产生塌方。现在,常常烙制烙馍的人会用泥土做锅炝子直接和鏊子粘在一起,避免了次次支鏊子的技术难关 

手工烙馍

烙制手工烙馍,和面是第一步,最重要的两关,一是,二是。烙馍多用小麦面粉,先将面加水和得软硬适中,和得硬了擀起来较难,和得太软了擀好的面坯简单变形,所以和洽面是第一步。擀面要擀得薄、匀、圆,将和洽、好的面,分红巨细均匀的一个个面团,揉瓷实之后,再用擀面杖擀,擀时要用巧劲,面皮在擀面杖下边旋转边渐渐变大变圆,眨眼功夫一张又薄又圆的烙馍便擀好了。 

传统烙馍做法

看起来简略,实则对速度和火候掌握都有要求。把擀好后的面皮挑到烧热的鏊子上,烙制时火候必定要控制好,火太小烙出来的馍会十分干,不软和;火太大如果翻动不灵敏,馍简单糊。通过快速地翻面,一张烙馍就算烙好了。 

烙馍卷菜

烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头,聪明的徐州人更是不断创新烙馍的吃法。煎上一锅辣椒疙瘩卷着吃;炒上一盘土豆丝卷着吃;卷油条、卷馓子、卷千刀肉、卷炒咸菜、卷辣椒酱、卷盐豆粒、卷羊肉串……乃至推出了烙馍卷烙馍的小吃,可谓包罗万象,烙馍可以卷一切 

投资几万,年赚几十万的烙馍批发项目可联系电话:15537483915

我要评论:  
* 内 容:
(内容最多500个汉字,1000个字符)
验证码: 看不清?!
 

推荐阅读

    【本文标签】:手工烙馍 烙馍卷菜
    【责任编辑】:大红鹰dhy0033版权所有:转载请注明出处